Menu de la Saint Sylvestre

31 décembre 2023

Menu à 60€ hors boissons

Mises en bouches :

Verrine de Courgettes et Fromage frais aux herbes

Toast au Saumon fumé

Verrine de crème d'Asperges et Magret mariné

Toast au Foie gras

verrine de mousse de Brie et Pomme fruit

Première entrée :

Terrine de Saint-Jacques et Wakamé

Deuxième entrée :

Tarte fine de Pomme fruit et Magret fumé

au Foie gras et à la Truffe

Plat principale :

Tournedos de Chapon sauce aux Cèpes

Pommes de terre fondantes

Oignon confit

Poireau glacé

Brie affiné à la crème de Noix

et sa Salade

Dessert :

(déclinaison autour de la Vanille, la Mangue et le Chocolat)

Crème brûlée Chocolat et Brunoise de Mangue

Mousse à la Mangue et Crème anglaise

Feuilleté à la crème Chiboust et Chocolat chaud